أفضل 10 وصفات بريوات رمضان

 

أشهى وصفات رمضان 2025

أشهى وصفات رمضان 2025

شهر رمضان هو فرصة رائعة لتجربة وصفات جديدة وإعداد أكلات شهية تجمع العائلة حول مائدة الإفطار. في هذا المقال، سنقدم لك مجموعة من الأطباق الرئيسية، المقبلات، المشروبات والحلويات التي يمكنك تحضيرها في رمضان 2025، مع نصائح لجعل وجباتك أكثر صحة وتوازناً.

أطباق رئيسية رمضانية

1. الحريرة المغربية

الحريرة هي حساء مغربي تقليدي غني بالنكهات والمكونات الغذائية، وهو طبق أساسي على مائدة الإفطار في المغرب خلال شهر رمضان.

المكونات:

• 250 جرام لحم غنم أو لحم بقري مقطع إلى مكعبات صغيرة أو يمكن الإكتفاء بالعظام فقط لإضفاء النكهة
• 1 كوب حمص منقوع ومصفى
• 1/2 كوب عدس
• 2 حبة طماطم مهروسة
• 1 بصلة مفرومة ناعم
• 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
• 1/2 كوب كرفس مفروم
• 1/2 كوب كزبرة مفرومة
• 1/2 كوب بقدونس مفروم
• 1/2 كوب شعيرية
• 2 ملعقة كبيرة دقيق ممزوج مع القليل من الماء
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الذوق
• 6 أكواب ماء أو مرق لحم
• عصير نصف ليمونة للتقديم

طريقة التحضير:

1. في قدر على نار متوسطة، يُسخن زيت الزيتون ثم يُضاف البصل ويُشوح حتى يصبح شفافًا.
2. يُضاف اللحم أو العظام فقط .
3. يُضاف الحمص، العدس، الطماطم، معجون الطماطم، الكرفس، الكزبرة، البقدونس، والبهارات، ويُقلب الخليط جيدًا.
4. يُسكب الماء أو المرق ويُترك الخليط على نار هادئة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الحمص واللحم.
5. يُضاف خليط الدقيق والماء مع التحريك المستمر حتى يتكاثف الحساء.
6. تُضاف الشعيرية وتُترك الحريرة على نار منخفضة لمدة 10 دقائق إضافية.
7. تُقدم ساخنة مع عصير الليمون والخبز الطازج.

2. الكبسة السعودية

الكبسة من الأكلات الخليجية المشهورة، تتميز بنكهتها الفريدة وتوابلها الغنية.

المكونات:

• 2 كوب أرز بسمتي
• 500 جرام لحم أو دجاج
• 2 بصلة مفرومة
• 2 طماطم مهروسة
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• 3 أكواب مرق دجاج
• 2 ملعقة صغيرة بهارات كبسة
• ملح وفلفل حسب الذوق

طريقة التحضير:

1. يُشوح البصل في الزيت حتى يذبل، ثم يُضاف اللحم ويُحمر حتى يتغير لونه.
2. يُضاف الطماطم والبهارات وصلصة الطماطم ويُترك الخليط لينضج.
3. يُضاف الأرز ويُسكب المرق، ثم يُغطى القدر ويُترك حتى ينضج الأرز.
4. تُقدم الكبسة مع المكسرات المحمصة وسلطة الزبادي.

3. المقلوبة الفلسطينية

المقلوبة من أشهر الأطباق الفلسطينية، تتكون من الأرز، اللحم والخضار المقلية.

المكونات:

• 2 كوب أرز بسمتي
• 500 جرام لحم مقطع
• 1 بصلة مفرومة
• 1 حبة باذنجان مقطعة
• 1 حبة بطاطس مقطعة
• 1 حبة جزر مقطع
• 3 أكواب مرق لحم
• بهارات المقلوبة (كمون، قرفة، هيل، فلفل أسود)
• ملح حسب الذوق

طريقة التحضير:

1. يُقلى الباذنجان والبطاطس والجزر في الزيت حتى يتحمروا.
2. يُشوح اللحم مع البصل والبهارات حتى ينضج نصف نضج.
3. في قدر، توضع الخضار المقلية واللحم ثم يُضاف الأرز والمرق الساخن.
4. يُترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
5. يُقلب القدر على طبق التقديم وتُزين بالمكسرات.

4. طاجين اللحم المغربي

الطاجين من الأكلات المغربية التقليدية التي تتميز بنكهاتها القوية.

المكونات:

• 500 جرام لحم غنم
• 2 بصلة مفرومة
• 2 حبة طماطم مهروسة
• 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 3 أكواب ماء
• حفنة زبيب
• حفنة لوز مقشر ومحمص

طريقة التحضير:

1. يُسخن الزيت في الطاجين، ثم يُضاف اللحم ويُحمر قليلاً.
2. يُضاف البصل، الطماطم، التوابل والماء، ويُغطى الطاجين ويُترك لينضج على نار هادئة.
3. يُضاف الزبيب واللوز ويُترك الخليط لمدة 10 دقائق إضافية.
4. يُقدم الطاجين ساخنًا مع خبز مغربي.

مقبلات وسلطات رمضانية

1. السمبوسة المقرمشة - البريوات

السمبوسة من أشهر المقبلات الرمضانية، وتحشى باللحم أو الجبن أو الخضار.

المكونات:

• عجينة سمبوسة جاهزة
• 250 جرام لحم مفروم
• بصلة مفرومة
• ملح وفلفل وبهارات حسب الذوق
• زيت للقلي

طريقة التحضير:

1. يُشوح اللحم مع البصل والبهارات حتى ينضج.
2. تُحشى عجينة السمبوسة باللحم وتُغلق بإحكام.
3. تُقلى في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
4. تُقدم ساخنة مع صلصة اللبن أو الطماطم.

2. سلطة الفتوش

سلطة الفتوش من السلطات الصحية والمنعشة للإفطار.

المكونات:

• خس مقطع
• خيار مقطع
• طماطم مقطعة
• بصل أخضر مفروم
• خبز مقلي
• عصير ليمون وزيت زيتون

طريقة التحضير:

1. تُخلط جميع المكونات مع بعضها.
2. يُضاف عصير الليمون وزيت الزيتون وتُزين بالخبز المقلي.
3. تُقدم باردة بجانب الأطباق الرئيسية.

مشروبات رمضانية منعشة

المشروبات الرمضانية تلعب دورًا هامًا في تعويض السوائل التي يفقدها الجسم أثناء الصيام، كما أنها تمنح الطاقة والانتعاش بعد الإفطار. إليك بعض المشروبات التي يمكنك تحضيرها بسهولة في رمضان 2025.

1. قمر الدين

مشروب قمر الدين هو واحد من أشهر المشروبات الرمضانية، ويتم تحضيره من معجون المشمش المجفف.

المكونات:

• 200 جرام قمر الدين (معجون المشمش المجفف)
• 4 أكواب ماء دافئ
• 3 ملاعق كبيرة سكر (أو حسب الرغبة)
• ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري)

طريقة التحضير:

1. يُقطع قمر الدين إلى قطع صغيرة ويُنقع في الماء الدافئ لمدة ساعتين.
2. يُخلط في الخلاط حتى يصبح قوامه سلسًا.
3. يُضاف السكر وماء الزهر ثم يُترك في الثلاجة ليبرد.
4. يُقدم باردًا مع مكعبات الثلج.

2. التمر الهندي

مشروب التمر الهندي منعش وله فوائد صحية عديدة مثل تحسين الهضم وترطيب الجسم.

المكونات:

• 200 جرام تمر هندي
• 5 أكواب ماء
• نصف كوب سكر
• ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري)

طريقة التحضير:

1. يُنقع التمر الهندي في الماء لمدة 4 ساعات، ثم يُصفى جيدًا.
2. يُضاف السكر ويُحرك حتى يذوب تمامًا.
3. يُوضع في الثلاجة ثم يُقدم باردًا.

3. السوبيا

السوبيا مشروب رمضاني شهير في السعودية ومصر، يُحضر من الشعير أو الخبز الجاف.

المكونات:

• نصف كوب دقيق شعير
• 5 أكواب ماء
• نصف كوب سكر
• نصف ملعقة صغيرة قرفة
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا

طريقة التحضير:

1. يُغلى الشعير في الماء ثم يُترك ليبرد تمامًا.
2. يُصفى الخليط، ثم يُضاف السكر والقرفة والفانيليا ويُخلط جيدًا.
3. يُوضع في الثلاجة حتى يبرد، ثم يُقدم.

حلويات رمضانية لذيذة

1. القطايف

القطايف من الحلويات الأساسية في رمضان، يمكن حشوها بالمكسرات أو الجبن أو القشطة.

المكونات:

• 2 كوب دقيق
• ملعقة صغيرة خميرة
• ملعقة كبيرة سكر
• كوب وربع ماء دافئ

طريقة التحضير:

1. تُخلط جميع المكونات حتى تتكون عجينة سائلة.
2. تُترك لتتخمر لمدة 30 دقيقة.
3. تُسكب كميات صغيرة من العجين في مقلاة ساخنة حتى تظهر الفقاعات.
4. تُحشى بالمكسرات أو القشطة، ثم تُقلى أو تُشوى.

2. البسبوسة

البسبوسة من أشهر الحلويات الشرقية التي تحضر خلال شهر رمضان، وهي تتميز بقوامها الطري ومذاقها اللذيذ. يمكن تحضيرها بطرق مختلفة مثل البسبوسة بالقشطة، البسبوسة بجوز الهند، أو البسبوسة بالمكسرات، وتعد خيارًا مثاليًا بعد وجبة الإفطار.

المكونات:

• 2 كوب سميد ناعم
• 1 كوب سكر
• 1 كوب زبادي (لبن رائب)
• نصف كوب زيت نباتي أو زبدة مذابة
• نصف كوب جوز هند مبشور (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• ربع كوب حليب (إذا لزم الأمر)
• لوز أو فستق للتزيين

لتحضير الشربات (القطر):

• 1 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• عصير نصف ليمونة
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء زهر (اختياري)

طريقة التحضير:

تحضير الشربات:

1. في قدر على النار، يُمزج السكر مع الماء ويُترك ليغلي حتى يذوب السكر تمامًا.
2. يُضاف عصير الليمون ويُترك الخليط ليغلي لمدة 5 دقائق.
3. تُضاف الفانيليا أو ماء الزهر، ثم يُترك الشربات ليبرد تمامًا قبل استخدامه.

تحضير البسبوسة:

1. في وعاء كبير، يُخلط السميد مع السكر، البيكنج بودر، الفانيليا، وجوز الهند.
2. يُضاف الزبادي والزيت النباتي ويُقلب الخليط جيدًا حتى يصبح متجانسًا.
3. إذا كان الخليط جافًا، يُضاف الحليب تدريجيًا حتى يصبح القوام طريًا ولكن غير سائل.
4. تُدهن صينية بالزبدة ثم يُسكب خليط البسبوسة فيها ويُفرد بالتساوي.
5. تُزين البسبوسة باللوز أو الفستق ثم تُترك لترتاح لمدة 10 دقائق.
6. تُخبز في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30-35 دقيقة أو حتى يصبح الوجه ذهبي اللون.
7. فور خروجها من الفرن، يُسكب الشربات البارد على البسبوسة الساخنة وتُترك لتتشربه تمامًا.
8. تُترك البسبوسة لتبرد قليلًا، ثم تُقطع وتُقدم مع كوب من الشاي أو القهوة.

3. الكنافة

الكنافة من أشهر الحلويات الشرقية التي تزين الموائد الرمضانية، فهي تتميز بقوامها المقرمش من الخارج وحشوتها الكريمية الناعمة من الداخل. يمكن تحضيرها بطرق مختلفة مثل الكنافة بالقشطة، الكنافة بالجبن، أو الكنافة بالمكسرات، مما يجعلها خيارًا مثالياً لجميع الأذواق.

المكونات الأساسية للكنافة

لتحضير الكنافة:

• 500 جرام كنافة
• 1 كوب زبدة مذابة (أو سمنة عربية)
• 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة (لزيادة القرمشة)

لتحضير الحشوة:

كنافة بالقشطة:

• 2 كوب حليب
• 3 ملاعق كبيرة نشا
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1/2 كوب قشطة (اختياري لمذاق أغنى)

كنافة بالجبن:

• 250 جرام جبنة عكاوي (مُنقوعة في الماء لإزالة الملوحة)
• 1/2 كوب جبنة موزاريلا لزيادة المطاطية

كنافة بالمكسرات:

• 1 كوب مكسرات مشكلة (فستق، لوز، جوز)
• 2 ملعقة كبيرة عسل أو شربات خفيف

لتحضير الشربات (القطر):

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• عصير نصف ليمونة
• 1 ملعقة صغيرة ماء زهر أو فانيليا

طريقة تحضير الكنافة

تحضير الشربات:

1. في قدر على النار، يُمزج السكر مع الماء حتى يذوب تمامًا.
2. يُضاف عصير الليمون ويُترك ليغلي لمدة 5 دقائق.
3. تُضاف الفانيليا أو ماء الزهر، ثم يُترك الشربات ليبرد تمامًا قبل الاستخدام.

تحضير الحشوة:

القشطة: يُمزج الحليب مع السكر والنشا على نار متوسطة حتى يتكاثف الخليط، ثم تُضاف القشطة ويُترك ليبرد.
الجبن: تُصفى الجبنة جيدًا ثم تُخلط مع جبنة الموزاريلا.
المكسرات: تُحمص المكسرات قليلاً ثم تُخلط مع العسل أو القليل من الشربات.

تحضير الكنافة:

1. تُفكك خيوط الكنافة وتُخلط جيدًا بالزبدة المذابة والسكر البودرة.
2. في صينية مدهونة بالسمنة، تُفرد نصف كمية الكنافة مع الضغط عليها جيدًا.
3. تُضاف الحشوة المختارة (قشطة، جبن، أو مكسرات) ثم يُغطى الوجه ببقية الكنافة.
4. تُخبز في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
5. فور خروجها من الفرن، يُسكب الشربات البارد على الكنافة الساخنة وتُترك لتتشربه جيدًا.

4. أم علي

أم علي من الحلويات المصرية اللذيذة التي تُحضر من العجينة المقرمشة والحليب.

المكونات:

• 1 عبوة عجينة ميلفيه أو كرواسون جاف
• 2 كوب حليب
• نصف كوب سكر
• نصف كوب مكسرات مجروشة
• نصف كوب قشطة

طريقة التحضير:

1. تُكسر العجينة وتُوضع في صينية.
2. يُغلى الحليب مع السكر ثم يُسكب فوق العجينة.
3. تُضاف المكسرات والقشطة، ثم تُخبز حتى يصبح الوجه ذهبيًا.

نصائح لتحضير وجبات صحية في رمضان

1. استخدم طرق الطهي الصحية مثل الشوي والخبز بدلاً من القلي.
2. تناول وجبة متوازنة تحتوي على البروتين، الكربوهيدرات، والخضروات.
3. اشرب كمية كافية من الماء خلال فترة الإفطار.
4. قلل من استهلاك الحلويات والمشروبات الغنية بالسكر.
5. احرص على تناول الفواكه والمكسرات للحصول على الطاقة اللازمة للصيام.

خاتمة

رمضان 2025 هو فرصة رائعة لتجربة وصفات جديدة والاستمتاع بوجبات لذيذة وصحية مع العائلة, سواء كنت تفضل الأطباق التقليدية أو تبحث عن أفكار جديدة، فإن تنويع المائدة الرمضانية يجعل الإفطار والسحور أكثر متعة. جرب بعض هذه الوصفات وشاركها مع أحبائك.

أسئلة شائعة حول وصفات رمضان 2025

1. ما هي أفضل الأطعمة التي تعطي طاقة أثناء الصيام؟

الأطعمة الغنية بالبروتين مثل اللحوم، البيض، والبقوليات، إضافة إلى الكربوهيدرات المعقدة مثل الأرز والخبز الأسمر، توفر طاقة تدوم لفترة أطول.

2. كيف يمكن تحضير مشروبات رمضانية صحية؟

استبدل السكر بالعسل، وأضف مكونات طبيعية مثل الزنجبيل والليمون لتحسين النكهة والفوائد الصحية.

3. ما هي أفضل طريقة لتحضير السمبوسة بطريقة صحية؟

بدلاً من قليها، يمكن خبز السمبوسة في الفرن لتقليل نسبة الدهون والسعرات الحرارية.

4. ما هي بدائل الحلويات الغنية بالسكر؟

يمكن تناول الفواكه المجففة مثل التمر والتين، أو تحضير حلويات باستخدام العسل أو سكر جوز الهند.

5. ما هي الطريقة المثلى لتحضير وجبة سحور مغذية؟

وجبة السحور المثالية تشمل البروتين، الألياف، والدهون الصحية مثل البيض، اللبن، الشوفان، والمكسرات للحفاظ على مستوى الطاقة طوال اليوم.