10 عصائر طبيعية سهلة التحضير

10 وصفات مغربية للبريوات الرمضانية

البريوات  من أشهر المعجنات المغربية التي تزين مائدة الإفطار في رمضان إلى جانب الشباكية و السفوف، وهي عبارة عن فطائر محشوة بمكونات مختلفة، تُلفّ على شكل مثلثات أو أصابع، وتُطهى إما بالقلي أو الخبز في الفرن. إليك 10 أنواع شهية من البريوات المغربية مع شرح مفصل للمكونات وطريقة التحضير.

بريوات بالدجاج واللوز

المكونات لتحضير الحشوة :

• 500 غرام من صدور الدجاج المسلوقة والمقطعة
• 2 بصلات مفرومتان ناعماً
• 2 فصوص ثوم مهروسة
• 100 غرام لوز مسلوق ومقلي ومجروش
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
• ملح حسب الذوق
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 2 بيضات مخفوقتان
• 1 ملعقة صغيرة ماء زهر

المكونات لتحضير البريوات :

• ورق البسطيلة (أو ورق السبرينغ رول)
• زيت للقلي أو زبدة للدهن إذا كنتِ ستخبزينها
• عسل (اختياري) لرشّه على البريوات بعد الطهي

1. طريقة تحضير الحشوة :

1. في مقلاة واسعة، سخّني زيت المائدة والزبدة على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل المفروم والثوم وقلّبي حتى يذبل البصل ويصبح ذهبي اللون.
3. أضيفي الدجاج المسلوق المقطع، ثم التوابل (القرفة، الزنجبيل، الفلفل الأسود، الكركم، البابريكا، والملح). قلّبي المكونات جيدًا حتى تمتزج النكهات.
4. أضيفي ماء الزهر والبيض المخفوق مع التحريك المستمر حتى يتماسك الخليط.
5. أخيرًا، أضيفي اللوز المجروش واخلطي جيدًا، ثم اتركي الحشوة تبرد تمامًا قبل استخدامها.

2. طريقة تحضير البريوات :

1. قومي بتقطيع أوراق البسطيلة إلى شرائط طويلة بعرض 6-8 سم.
2. ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة على طرف كل شريط.
3. قومي بطيّ العجينة على شكل مثلثات، كما لو كنتِ تطوين ورقة، حتى تصلي إلى النهاية.
4. الصقي الطرف الأخير باستخدام خليط من الطحين والماء لتثبيت البريوات.

3. طريقة طهي البريوات :

• للقلي: سخّني الزيت في مقلاة عميقة، ثم اقلي البريوات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
• للخبز في الفرن: ضعي البريوات في صينية فرن مدهونة بالزبدة، ثم ادهني وجهها بالزبدة المذابة واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180° مئوية حتى تتحمر.

4. طريقة التقديم:

• إذا كنتِ تحبين المذاق الحلو، يمكنكِ دهن البريوات بالعسل فور خروجها من الزيت أو الفرن، ورشّ بعض اللوز المجروش فوقها.
• قدّميها دافئة واستمتعي بها مع كوب من الشاي المغربي بالنعناع.

بريوات باللوز والعسل

مكونات تحضير الحشوة :

• 250 غرام لوز مسلوق ومقشر
• 100 غرام سكر بودرة
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
• 2 ملاعق كبيرة ماء زهر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)

مكونات تحضير البريوات :

• ورق بسطيلة (أو ورق السبرينغ رول)
• 2 ملاعق كبيرة زبدة مذابة (لدهن الورق)
• 2 ملاعق كبيرة طحين مذاب في قليل من الماء (لإغلاق البريوات)

مكونات القلي والتزيين :

• زيت نباتي للقلي
• 200 غرام عسل دافئ
• 2 ملاعق كبيرة سمسم محمص

1. طريقة تحضير حشوة اللوز:

1. في وعاء، اطحني اللوز المسلوق والمقشر مع السكر البودرة حتى تحصلي على خليط ناعم.
2. أضيفي القرفة، الزبدة المذابة، ماء الزهر، والفانيليا، ثم امزجي المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3. شكّلي الحشوة على شكل كرات صغيرة بحجم حبة الجوز واتركيها جانبًا.

2. طريقة تحضير البريوات :

1. قطّعي ورق البسطيلة إلى شرائط طويلة بعرض 6-8 سم.
2. ضعي كرة من حشوة اللوز عند بداية كل شريط.
3. قومي بطيّ الورقة على شكل مثلث، كما لو كنتِ تطوين ورقة، حتى تصلي إلى النهاية.
4. الصقي الطرف الأخير باستخدام خليط الطحين والماء.

3. طريقة قلي البريوات:

1. سخّني زيت نباتي في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة.
2. اقلي البريوات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
3. أخرجيها مباشرة من الزيت وضعيها في العسل الدافئ لبضع دقائق حتى تتشربه جيدًا.
4. ضعي البريوات على مصفاة للتخلص من العسل الزائد.

4. التزيين والتقديم :

• رشّي السمسم المحمص فوق البريوات لإضافة نكهة مميزة.
• قدّميها دافئة أو باردة مع كوب من الشاي المغربي بالنعناع.

بريوات بالدجاج

المكونات:

• 500 غرام دجاج مسلوق ومفتت
• 1 بصلة مفرومة
• 2 فصوص ثوم مهروسة
• 1/2 كوب قزبرة وبقدونس مفرومين
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الذوق
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• 2 ملاعق كبيرة زبدة
• 2 بيض مخفوق
• ورق بسطيلة
• زيت للقلي

طريقة التحضير:

1. في مقلاة، سخّن الزبدة وأضف البصل والثوم حتى يذبلان.
2. أضف الدجاج، التوابل، القزبرة والبقدونس وقلّب جيدًا.
3. أضف البيض المخفوق وحرّك حتى يتماسك الخليط.
4. قطّع أوراق البسطيلة، وضع ملعقة من الحشوة في كل ورقة، ثم لفها على شكل مثلثات.
5. اقلي البريوات بالدجاج في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية، أو اخبزها في الفرن بعد دهنها بالزبدة. 

بريوات بالخضر والجبن

المكونات:

• 1 جزرة مبشورة
• 1 كوسة مبشورة
• 1 بطاطس مسلوقة ومهروسة
• 100 غرام جبن مبشور
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• ملح وفلفل أسود
• 1 بيضة مخفوقة
• ورق بسطيلة

طريقة التحضير:

1. اخلط جميع المكونات حتى تحصل على حشوة متجانسة.
2. ضع مقدار ملعقة من الحشوة في كل ورقة، ثم لفها على شكل مثلث.
3. اخبزها في الفرن أو اقليها حتى تصبح ذهبية اللون.

بريوات بالكفتة والجبن

المكونات:

• 300 غرام لحم مفروم
• 1 بصلة مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الذوق
• 100 غرام جبن مبشور
• ورق بسطيلة

طريقة التحضير:

1. اقلي البصل ثم أضف اللحم المفروم والتوابل حتى ينضج.
2. بعد أن يبرد الخليط، أضف الجبن وامزج جيدًا.
3. لفّ الحشوة في ورق البسطيلة واطهِ البريوات في الفرن أو اقليها.

بريوات بالتونة والبيض

المكونات:

• 1 علبة تونة
• 2 بيض مسلوق ومقطع
• 1 ملعقة صغيرة خردل
• 1/2 كوب زيتون مقطع
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ورق بسطيلة

طريقة التحضير:

1. اخلط التونة مع البيض، الزيتون والخردل.
2. ضع ملعقة من الحشوة في كل ورقة ولفها.
3. اقلي البريوات حتى تصبح ذهبية.

بريوات بالفواكه المجففة

المكونات:

• 100 غرام تمر مفروم
• 50 غرام زبيب
• 50 غرام لوز مجروش
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة كبيرة عسل
• ورق بسطيلة

طريقة التحضير:

1. امزج جميع المكونات حتى تحصل على خليط متجانس.
2. لفّ الحشوة داخل ورق البسطيلة.
3. اخبز البريوات أو اقليها واغمسها في العسل.

بريوات بالبطاطس والتوابل

المكونات:

• 2 بطاطس مسلوقة ومهروسة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• ملح وفلفل
• ورق بسطيلة

طريقة التحضير:

1. اخلط البطاطس مع التوابل جيدًا.
2. لفّ الحشوة داخل الورق واقليها أو اخبزها.

بريوات بالسردين

المكونات:

• 200 غرام سردين مفروم
• 1 بصلة مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ورق بسطيلة

طريقة التحضير:

1. اخلط جميع المكونات حتى تمتزج.
2. ضع مقدار ملعقة داخل الورق ولفّه.
3. اقلي البريوات حتى تصبح ذهبية.

بريوات بالمكسرات والشوكولاتة

المكونات:

• 100 غرام لوز مجروش
• 50 غرام بندق مجروش
• 50 غرام شوكولاتة مذابة
• 1 ملعقة كبيرة عسل
• ورق بسطيلة

طريقة التحضير:

1. اخلط جميع المكونات حتى تمتزج.
2. ضع مقدار ملعقة داخل الورق ولفّه.
3. اخبز البريوات أو اقليها وقدّمها ساخنة.

نصائح لضمان نجاح بريوات الدجاج واللوز

✔ استخدمي أوراق بسطيلة طازجة حتى لا تتكسر أثناء الطيّ.
✔ لا تكثري من الحشوة حتى لا تتمزق العجينة أثناء الطهي.
✔ إذا كنتِ تفضلينها صحية، اخبزيها في الفرن بدلًا من قليها في الزيت.
✔ اتركي الحشوة تبرد تمامًا قبل حشو البريوات حتى لا تصبح الأوراق رطبة.

خاتمة

هذه 10 وصفات مميزة للبريوات المغربية، وهي مثالية لمائدة الإفطار في رمضان. جربيها واستمتعي بالنكهات المغربية الأصيلة! 😋