طريقة تحضير سلو بالتفصيل
السفوف المغربي (يسمى أيضًا سلو ) هو أحد الحلويات التقليدية في المغرب، ويتميز بقيمته الغذائية العالية وطعمه اللذيذ. يُحضر غالبًا في شهر رمضان مثل الشباكية, و يُحضرسلو أيضا في المناسبات مثل الأعراس والولادة، حيث يمنح الجسم طاقة وقوة بفضل مكوناته الغنية بالدهون الصحية والبروتينات والسكريات الطبيعية.
المكونات لتحضير 3 كلغ من السفوف المغربي
المكونات الأساسية:
- 1.5 كلغ من الدقيق الأبيض أو دقيق القمح الكامل
- 500 غرام من اللوز
- 250 غرام من السمسم (الزنجلان)
- 250 غرام من اللوز المقلي والمطحون
- 250 غرام من السكر البودرة (أو حسب الذوق)
- 250 غرام من الزبدة المذابة أو السمن البلدي
- 250 مل من زيت الزيتون أو زيت السمسم
- 100 غرام من حبوب النافع (اليانسون)
- 50 غرام من القرفة المطحونة
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من المستكة (مسحوقة مع قليل من السكر)
المكونات الاختيارية لإضافة نكهة مميزة:
- 100 غرام من بذور الكتان المحمصة والمطحونة
- ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
- ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل
طريقة تحضير السفوف المغربي بالتفصيل
1️⃣ تحميص الدقيق
- في مقلاة كبيرة أو فرن ساخن (180 درجة مئوية)، ضعي 1.5 كلغ من الدقيق.
- قلّبيه باستمرار حتى يصبح ذهبي اللون ويتحمر بالتساوي دون أن يحترق.
- بمجرد أن يصبح لونه بنيًا فاتحًا، انخليه باستخدام غربال ناعم للتخلص من التكتلات واتركيه ليبرد.
2️⃣ تحميص وإعداد باقي المكونات
✅ تحميص السمسم (الزنجلان):
- نظفي السمسم من أي شوائب، ثم حمصيه في مقلاة جافة حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- اطحنيه في مطحنة كهربائية حتى يصبح بودرة ناعمة.
✅ تحضير اللوز:
- اسلقي 500 غرام من اللوز في الماء الساخن لمدة 10 دقائق، ثم قشريه وجففيه تمامًا.
- اقليه في زيت ساخنة حتى يصبح ذهبيًا، ثم اطحنيه حتى يصبح بودرة ناعمة.
✅ تحضير النافع (اليانسون) والقرنفل والمستكة:
- حمصي النافع قليلاً ثم اطحنيه.
- اطحني القرنفل والمستكة مع قليل من السكر للحصول على بودرة ناعمة.
✅ تحضير الزبدة والزيت:
- ذوّبي 250 غرام من الزبدة أو السمن البلدي واتركيها تبرد قليلاً.
- اخلطيها مع 250 مل من زيت الزيتون أو زيت السمسم.
3️⃣ مزج المكونات وإعداد السفوف
في وعاء كبير (قصعة أو إناء عميق)، ضعي:
- الدقيق المحمص والمنخول
- اللوز المطحون
- السمسم المطحون
- السكر البودرة
- النافع، القرفة، القرنفل، المستكة، الزنجبيل، بذور الكتان المطحونة
امزجي المكونات الجافة جيدًا حتى تتجانس.
أضيفي خليط الزبدة والزيت تدريجيًا، مع التقليب المستمر حتى يتشرب الخليط الدهون ويصبح متماسكًا ورطبًا.
مرري الخليط عبر غربال واسع للحصول على قوام ناعم وخالٍ من التكتلات.
احفظي السفوف في علب زجاجية محكمة الإغلاق أو أكياس بلاستيكية للحفاظ على نكهته لمدة أسابيع طويلة.
كيفية تقديم السفوف المغربي
✅ قدّمي السفوف في أطباق مزينة باللوز الكامل المحمص أو السمسم المحمص.
✅ يمكن تناوله بالملعقة أو تشكيله على هيئة كرات صغيرة لتقديمه بطريقة أكثر أناقة.
✅ يُفضل تناوله مع كأس من الشاي المغربي أو الحليب الدافئ.
فوائد السفوف المغربي
🍀 مصدر طاقة طبيعي: غني بالسعرات الحرارية والبروتينات، مما يجعله مثالياً للرياضيين أو الأشخاص الذين يحتاجون إلى طاقة إضافية.
🍀 يقوي المناعة: بفضل اللوز، السمسم، الزنجبيل، القرفة، والعسل، يساعد في تعزيز مناعة الجسم.
🍀 يحسن الهضم: وجود اليانسون (النافع) والمستكة والزنجبيل يساهم في تسهيل الهضم ومنع الانتفاخات.
🍀 يدعم صحة العظام: اللوز والسمسم غنيان بالكالسيوم والمغنيسيوم، مما يساعد في تقوية العظام.
🍀 يعزز التركيز: المكونات مثل القرفة والمستكة تحسن وظائف الدماغ وتساعد في تقوية الذاكرة.
💡 نصائح لضمان نجاح السفوف المغربي
✅ تحميص الدقيق بشكل متساوٍ للحصول على نكهة رائعة ومنع الطعم المر.
✅ استخدام زبدة وسمن طبيعيين للحصول على طعم غني وتقليدي.
✅ تخزين السفوف في وعاء محكم الإغلاق للحفاظ على نكهته وملمسه لفترة طويلة.
✅ يمكنك إضافة المكسرات مثل الجوز والفستق المطحون لإضافة لمسة فاخرة.