اسرار تحضير البسطيلة
هل تبحثين سيدتي عن طريقة تحضير البسطيلة بالدجاج واللوز التي تُعيدك إلى عبق التقاليد المغربية؟ تابعي معنا خطوة بخطوة لتحضير بسطيلة بالدجاج تليق بمناسباتكم الخاصة وتُدهش ضيوفك بمذاقها الفريد, وتزيين البسطيلة بطريقة مميزة, سنكشف لك عن أسرار نجاح البسطيلة المغربية، بالإضافة إلى تقديم أفكار لتحضير بسطيلة بالدجاج صغيرة وبسطيلة الدجاج مالحة لتناسب مختلف المناسبات.
سواء كنت تبحثين عن مقادير بسطيلة الدجاج كبيرة لـ 10 أشخاص أو عن وصفة بسطيلة حلوة، فإننا سنقدم لك جميع التفاصيل مع نصائح حول حشوة البسطيلة بالدجاج وكيفية طهي البسطيلة في الفرن. استمتعي بوصفة من موقع مطبخنا تُقدم لك تجربة طهي ممتعة ومميزة إن شاء الله.
اكتشفي معنا مقادير البسطيلة المغربية بالدجاج بالصور على طريقة حليمة الفيلالي، مع شرح مبسط لضمان نتيجة رائعة تنال إعجاب الجميع!
خطوات تحضير بسطيلة
مقادير بسطيلة بالدجاج واللوز
مقادير الحشوة :
- (حوالي 1 كلغ) من الدجاج
- 500 غرام لوز مقلي ومطحون
- 150 غرام سنيدة ( حبيبات صغيرة من السكر )
- ملعقة صغيرة ماء الزهر
- ثلاث اعواد من القرفة
- 4 حبات من البصل مفرومة ناعماً
- ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- ملعقتين صغيرتين كركم
- ملعقة صغيرة قرفة
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة ابزار (فلفل أسود)
- قليل من البقدونس والكزبرة
- ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
- قليل من الزعفران (منقوع في ماء دافئ)
- نص كاس زيت الزيتون او ربع كاس من زيت المائدة
- 5 بيضات
- ملعقة صغيرة قرفة إضافية للوز
مقادير العجينة
- 500 جرام ورق بسطيلة (ورق الفيلو)
للتزيين:
سكر بودرة (سكر كلاصي) - قرفة مطحونة
ملاحظة :
إذا أردت مضاعفة الكمية, ضاعفي المقادير .
طريقة التحضير:
1. تحضير الحشوة : قطعي الدجاج إلى قطع ثم ضعيه في القدر ، وأضيفي إليه ملعقة كبيرة سمن أو زبدة ثم البصل المفروم وأضيفي نصف كأس زيت الزيتون أو ربع كأس من زيت المائدة, بعدها أضيفي التوابل ( ثلاث اعواد من القرفة - ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون - ملعقتين صغيرتين كركم - ملعقة صغيرة قرفة - ملعقة صغيرة ملح - نصف ملعقة صغيرة ابزار "فلفل أسود" - قليل من الزعفران "منقوع في ماء دافئ" ) , و أضيفي قليل من البقدونس والكزبرة .لا تضيفي الماء حتى اذا احتجت الى ذلك لان البصل فيه ماء وذلك يكفي ان تطبخي الدجاج به, إلا اذا احتجت اليه عندئذ اضيفي القليل من منه فقط, اتركي المزيج يطهى على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج.
2. بعد نضج الدجاج : أزيليه من القدر واتركيه يبرد, خذي مقدار كأس ونصف من المرق ضعيه على جنب ستحتاجينه , لكي تخلطيه فيما بعد, مع الدجاج حتى لا يكون جاف عند تناوله .
3.تحضير البيض ودغميرة الدجاج : أضيفي 5 بيضات مخفوقات إلى مرق الدجاج الذي في القدر مع ملعقة كبيرة من العسل مع ملعقة صغيرة من القرفة، ثم ضعي القدر على النار مع التحريك المستمر حتى يجف الخليط من الماء تماما .
4. تفتيت الدجاج : عندما يبرد الدجاج انزعي عنه العظام والجلد, ثم ثومي بتفتيته جيدا, وأضيفي إليه المرق الذي كنت تحتفظين به, اخلطي الجميع جيدا .
5. تحضير اللوز : ضعي نصف كيلو من اللوز ثم أسكبي عليه ماء ساخن , وبعدما يصير اللوز لينا , قومي بإزالة قشرته, وضعيه في إناء مع زيت المائدة واقليه , عندما تنتهين اتركيه حتى يبرد ثم أضيفي إليه 150 غرام من سنيدة, بعدها قومي بطحنه , بعد الطحن أضيفي ملعقة صغيرة من القرفة وملعقة صغيرة من ماء الزهر, ثم امزجي المكونات جيدا. أما الزيت الذي تم قلي اللوز فيه, أسكبيه في كأس وأضيفي عليه ملعقتين كبيرتين من الزبدة .
6. تجميع البسطيلة : في الأول قومي بتحضير أوراق البسطيلة وذلك بفكّ كل واحدة عن الأخرى, ادهني صحن بالزيت والزبدة الذي وضعته من قبل في الكأس , وأدهني أيضا ورق البسطيلة وابدئي بوضعها بحيث تغطي القاع والجوانب، مع ترك الأطراف تتدلى خارج الصحن وضعي ورقة اخرى في الوسط كي تكون الطبقة مقرمشة وغير معجنة.
5. وضع الحشوة : ضعي طبقة من خليط الدجاج، ثم طبقة من خليط اللوز, أضيفي فوقه ملعقتين من العسل, بعدها أضيفي فوقه خليط البيض و دغميرة الدجاج .
6. غطي الحشوة بورق البسطيلة المتدلي بدون أن تشدي على الورقة في البداية , و اتركيها شيئا ما غير مشدودة وادهني السطح بالزبدة, ثم اقلبي البسطيلة وضعي ورقة فوقها ثم قومي بشدها قليلا واجمعيها من الجوانب كما هو موضح في الصورة .
7. ضعي البسطيلة في صينية فرن واذهنيها بالزيت والزبدة , ثم قومي بعمل ثقب صغيرة فوقها ,بعدها ضعيها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً.
8. التزيين: بعد إخراجها من الفرن، زيني البسطيلة بالسكر البودرة والقرفة قبل التقديم. استمتعي بلحظات تحضيرها وتذوقي أنت وأحبابك هذا الطبق المغربي الرائع .
بالصحة والراحة
طرق تقديم البسطيلة في المناسبات والأعراس
تُعتبر البسطيلة بالدجاج واللوز من الأطباق الرئيسية التي تُقدم في المناسبات والأعراس المغربية. حيث أنّ طريقة تقديمها تعكس كرم الضيافة وحسن الذوق. ففي الأعراس، تُقدم بسطيلة كبيرة مزينة بالسكر البودرة والقرفة، وتُقطع أمام الضيوف كرمز للوفرة والبركة. أما في المناسبات العائلية، فيمكن تقديم بسطيلات فردية مزخرفة بشكل أنيق.
في الختام
بسطيلة الدجاج واللوز هي أكثر من مجرد طبق؛ إنها تجربة تجمع بين التراث المغربي والذوق الرفيع. باتباع الخطوات المذكورة في المقادير و طريقة التحضير وانتقاء المكونات الطازجة، ستتمكنين سيدتي من إعداد بسطيلة تليق بمناسباتكم وتخطف قلوب ضيوفك مع تزيين مائدتك بأفضل العصائر الطبيعية. لا تترددي في تجربة هذه الوصفة واكتشاف سحر المطبخ المغربي بنفسك. شاركي إبداعاتك معنا وأخبرينا عن تجربتك في تحضير هذه الوصفة التقليدية في التعاليق. استمتعي بمذاق بسطيلة شهية تجمع الأحباب
الأسئلة الشائعة
1. ما هي المقادير الأساسية لتحضير بسطيلة بالدجاج واللوز في مطبخنا؟
المقادير الأساسية لبسطيلة الدجاج واللوز هي: دجاج طازج، لوز مقشر ومطحون، وتوابل مغربية (مثل القرفة، الكركم, الزنجبيل، السكر، والفلفل الأسود). بالإضافة إلى ذلك، ستحتاج لمكونات أخرى كالعجين (ورقة البسطيلة) والبيض و السمن لإكمال الوصفة. يُنصح بمراجعة الوصفة كاملة في موقع مطبخنا للحصول على قائمة مفصلة بالمقادير والكميات.
2. كيف يمكنني دمج وصفة البسطيلة بالدجاج واللوز في تقاليد المناسبات والأعراس المغربية؟
تُعتبر البسطيلة طبقًا رئيسيًا في الأعراس والمناسبات المغربية. في الأعراس، تُقدم بسطيلة كبيرة مزينة بالسكر البودرة والقرفة، وتُقطع أمام الضيوف. أما في المناسبات الأخرى، فيمكن تقديم بسطيلات فردية مزخرفة. تقديمها يعكس كرم الضيافة وحسن الذوق، فهي رمز للوفرة والبركة.
3. ما هي الخطوات التفصيلية لوصفة البسطيلة بالدجاج واللوز بالطريقة المغربية الأصيلة؟
تتضمن الخطوات:
1- تحضير المكونات: تتبيل الدجاج وطهيه، سلق اللوز، تقشيره،خلطه مع السكر وطحنه، ماء الزهر، والقرفة.
2- حشو ورقة البسطيلة بالدجاج و اللوز, البيض ودغميرة الدجاج .
3- طي البسطيلة ودهنها بالسمن أو الزبدة والزيت .
4- الخبز في الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً. يُنصح بمراجعة الوصفة كاملة في موقع مطبخنا مع طريقة التحضير للحصول على شرح مفصل لكل خطوة.
4. هل هناك بدائل مقترحة للوز في وصفتنا للمطبخ المغربي؟
لا يُنصح باستبدال اللوز لأنه يُعتبر عنصراً أساسياً في هوية بسطيلة الدجاج واللوز، ويعطيها نكهتها المميزة. استبداله سيؤدي لتحضير طبق مختلف. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه اللوز، فمن الأفضل البحث عن وصفات بديلة لا تعتمد على اللوز كعنصر أساسي.
5. لماذا تُعتبر بسطيلة بالدجاج واللوز طبقًا مميزًا في المطبخ المغربي؟
تُعتبر بسطيلة الدجاج واللوز طبقًا مميزًا في المطبخ المغربي لأنها تجمع بين نكهات حلوة ومالحة في تناغم فريد، حيث تمتزج حلاوة اللوز مع بهارات الدجاج. كما أنها تحمل دلالات ثقافية وتُقدم في المناسبات الخاصة، لتعكس كرم الضيافة والتراث المغربي العريق.